Bord à bord

Algues de Bretagne

Concentré de minéraux, de vitamines et de protéines, les algues biologiques s'invitent à table pour le plus grand plaisirs des gourmets et des curieux.

  • Tartares d'algues
  • Tartare de saumon
  • Saint jacques au tartare d'algues au citron confit
  • Beurre d'algues

Les algues, trésors des mers

La mer nous régale de poissons et de crustacés mais qu'en est-il des algues ? Leurs nombreuses vertus, leur saveur rafraîchissante et leur potentiel nutritionnel en font l'aliment désormais indissociable d'une cuine saine. C'est au large de Roscoff que s'étend l'un des plus grands champs d'algues d'Europe. Ces algues alimentaires, sauvages ou de culture, bénéficient ici des conditions idéales pour en faire des produits de grande qualité. C'est au moment des grandes marées, lorsque l'estran se met à nu, que les algues se récoltent. Depuis 1996, Bord à bord développe un savoir-faire reconnu, de la cueillette à la transformation de ces algues en recettes originales. 

Concentré iodé et saveurs nouvelles

Confit d'algues Kombu

Pour garantir une qualité optimum après leur cueillette, les algues sont lavées à l'eau de mer, salées puis stockées au frais. Elles sont ensuite assaisonnées puis marinées dans des huiles biologiques. La gamme des produits Bord à bord, labellisés Ecocert, comprend des tartares, des chutneys, des algues fraîches et même des pâtes et de la moutarde aux algues. Pour les cordons-bleus, les algues déshydratées, entières ou en paillettes, agrémentent délicatement les plats. De même, « les épices de la mer » sont autant de condiments originaux pour réveiller la cuisine de tous les jours. L'éventail de saveurs est large : vous succomberez à la fraîcheur de la laitue de mer, à la douceur iodée de la dulse, aux accents de thé fumé et de champignon séché de la nori, ou encore à la saveur sucrée du kombu royal.

 par Marielle Yeurc'h

Bord à bord
ZAD de Bloscon

29680 ROSCOFF